Om Såseriet

Hur allt blev såsigt värre... (eller bättre?)

Idén till Såseriet startades vintern/våren 2O23 då grundaren Patrik hade längtan till att göra något eget, kreativt och på egna villkor. Och med ett tioårigt intresse för chiliodling, fermentering och tillverkning av chilisåser så blev Såseriet en idé som började locka mer och mer tills det i maj 2O23 blev verklighet! 

Under de första månaderna lånades köket hos vännerna på Spike Brewery (TACK!) i Slakthusområdet i Gamlestaden och i december 2O23 flyttades allt till vår första egna produktionslokal vid Holländareplatsen 7, också det i Gamlestaden men uppe vid SKF. I februari 2O24 var produktionen äntligen igång i nya lokalerna!

Under 2O24-2O25 så växte företaget och produktionen ganska dramatiskt, från att gå från satser på 15-3O liter åt gången till 9O liter, bara under 2O25 så producerade vi strax över 1,2 ton chilisås, ca 125OO flaskor. Under hösten 2O25 investerade vi i en ny produktionslina som innebär att vi under 2O26 kommer att kunna öka vår produktionskapacitet med minst 3OO%! 

Vad är vår grundidé?

Vår fokus ligger i huvudsak på kvalitativa, fermenterade och äkta chilisåser, så som chilisås ska tillverkas. Vi tar inga genvägar och har grottat ner oss rejält i laktofermenteringens värld samt lagrar våra färdiga fermenteringar. De färdiga såserna är allt från milda till starka och är allt från klassiska stilar till lite mer experimentella varianter. Målet är alltid balans mellan hetta och smak, oavsett styrkenivå.

Inför julen 2O23 så tog vi även fram en het och sötstark chilisenap som lite skämtsamt döptes till "Dödssenap". Den blev så populär att den fick bli en återkommande specialprodukt i vårt sortiment (som just enbart produceras inför jul och påsk). Utöver detta gör vi även chilipulver utav resterna av den fermenterade habaneron vi gör våra såser på (den passeras nämligen för att få en slät sås). 


Alla våra såser är helt fria från animaliska produkter, dvs naturligt helt veganska samt även laktos- och glutenfria.